X'mas
2010年12月24日
2010年12月23日
クリスマスディナー
今日は生まれて初めてのフランス料理
しかも、これまた初めての『クリスマスディナー』
カタシマ系列のフランス料理レストラン『ラ・リビエール』に行って来ました
大きな地図で見る
『ラ・リビエール情報』
住所：兵庫県養父市大塚２２−１
TEL：079-665-0801
URL：http://www.katashima.co.jp/riviere
今月初めに同僚から情報を聞き、すぐ予約
今年は、24日が遅出、25日が夜勤と、クリスマスなど、もちろん関係無いですが、こういう仕事になると、24・25日にこだわらず、“仕事に合わせたクリスマス”で充分です
゜ﾟ*☆*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆゜ﾟ*☆*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆゜ﾟ*☆*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆゜ﾟ*☆*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆
『ラ・リビエール クリスマスディナー2010』
クリスマス特別コース【要予約】
8500円/一人(サービス料10％別)
期間：12月22日(水)〜12月25日(土)の4日間限定
2階の予約席に通されました
こんな場所で写真を撮るのも“アレ”ですが、ここは記念に撮っておかなければ
車で来てるので、ノンアルコールの
『スパークリングワイン グレープジュース 白』
楽しい食事の始まりのひと皿『本マグロの・・・(忘れた
)』
めっちゃ新鮮で、美味しい〜
冷前菜『緑健トマトに詰め込んだ 海の幸“シュルプリーズ”』
トマトをくり抜き、中に野菜が、上には何と、金粉にキャビアが
温前菜『フォアグラのシュトュルテール エピスとオレンジのソース』
フォアグラなんて、初めて食べましたが、やはり“世界三大珍味”と言われるだけあって、結構クセがありました
海老料理『フレッシュオマール海老のロースト 王冠仕立て』
この海老、さっきまでピチピチと活きてたらしいです
プリップリのプルンプルンのピッチピチで、めっちゃ美味しかった
お口直し『柚子のシャーベット』
これで、口の中をスッキリさせといて、いよいよメインディッシュです
お肉料理『黒毛和牛フィレ肉のステーキ モリーユソース』
“口の中でとろける”とは、まさに、この事ですねこんなに軟らかいお肉を食べたのは初めてです
デザート『聖夜のフィナーレ 真っ白なブッシュドノエル』
これも、めっちゃ旨くてでも、どう表現していいか分からない食感も、今まで食べた事の無い感じで・・・これは実際に食べた人だけの特権です
食後のお飲物『本日の紅茶』
シェフからのX'masプレゼント『生野銀山で3ヶ月熟成させた絶品シュトーレン』
ヨーロッパ伝統のお菓子『シュトーレン』を生野銀山という天然熟成庫で3ヶ月熟成させました。熟成させたシュトーレンは、ドライフルーツの凝縮した美味しさとシナモンやアーモンドの香りが生地になじみ、しっとりとした食感と奥深い風味豊かな味わいが口いっぱいに広がります。(クリスマスディナー メニューより)
ちなみに、写真では見にくいですが、上が熟成させる前、下の少し小さくなっているのが、熟成後のシュトーレンです
ワインは、いつも生野銀山で熟成されている様ですが、お菓子を熟成させるのは初めてで、試しにやってみた所、すごく美味しく熟成出来、生野銀山の方も驚かれていた様です
この『シュトーレン』今回は試作品なので、今年の販売は無く、来年冬からの販売となる予定だそうです
今年は、この『クリスマスディナー』を食べた人だけの“X'masプレゼント”だった様です
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しかも、これまた初めての『クリスマスディナー』カタシマ系列のフランス料理レストラン『ラ・リビエール』に行って来ました
大きな地図で見る
『ラ・リビエール情報』
住所：兵庫県養父市大塚２２−１
TEL：079-665-0801
URL：http://www.katashima.co.jp/riviere
今月初めに同僚から情報を聞き、すぐ予約
今年は、24日が遅出、25日が夜勤と、クリスマスなど、もちろん関係無いですが、こういう仕事になると、24・25日にこだわらず、“仕事に合わせたクリスマス”で充分です
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『ラ・リビエール クリスマスディナー2010』
クリスマス特別コース【要予約】
8500円/一人(サービス料10％別)
期間：12月22日(水)〜12月25日(土)の4日間限定
2階の予約席に通されました
こんな場所で写真を撮るのも“アレ”ですが、ここは記念に撮っておかなければ
車で来てるので、ノンアルコールの
『スパークリングワイン グレープジュース 白』
楽しい食事の始まりのひと皿『本マグロの・・・(忘れた)』
めっちゃ新鮮で、美味しい〜
冷前菜『緑健トマトに詰め込んだ 海の幸“シュルプリーズ”』
トマトをくり抜き、中に野菜が、上には何と、金粉にキャビアが
温前菜『フォアグラのシュトュルテール エピスとオレンジのソース』
フォアグラなんて、初めて食べましたが、やはり“世界三大珍味”と言われるだけあって、結構クセがありました
海老料理『フレッシュオマール海老のロースト 王冠仕立て』
この海老、さっきまでピチピチと活きてたらしいです
プリップリのプルンプルンのピッチピチで、めっちゃ美味しかったお口直し『柚子のシャーベット』
これで、口の中をスッキリさせといて、いよいよメインディッシュです
お肉料理『黒毛和牛フィレ肉のステーキ モリーユソース』
“口の中でとろける”とは、まさに、この事ですね
こんなに軟らかいお肉を食べたのは初めてですデザート『聖夜のフィナーレ 真っ白なブッシュドノエル』
これも、めっちゃ旨くて
でも、どう表現していいか分からない食感も、今まで食べた事の無い感じで・・・これは実際に食べた人だけの特権です食後のお飲物『本日の紅茶』シェフからのX'masプレゼント『生野銀山で3ヶ月熟成させた絶品シュトーレン』
ヨーロッパ伝統のお菓子『シュトーレン』を生野銀山という天然熟成庫で3ヶ月熟成させました。熟成させたシュトーレンは、ドライフルーツの凝縮した美味しさとシナモンやアーモンドの香りが生地になじみ、しっとりとした食感と奥深い風味豊かな味わいが口いっぱいに広がります。(クリスマスディナー メニューより)
ちなみに、写真では見にくいですが、上が熟成させる前、下の少し小さくなっているのが、熟成後のシュトーレンです
ワインは、いつも生野銀山で熟成されている様ですが、お菓子を熟成させるのは初めてで、試しにやってみた所、すごく美味しく熟成出来、生野銀山の方も驚かれていた様です
この『シュトーレン』今回は試作品なので、今年の販売は無く、来年冬からの販売となる予定だそうです
今年は、この『クリスマスディナー』を食べた人だけの“X'masプレゼント”だった様です
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2009年12月25日
X'masケーキ-2009
昨日の夜勤は、いろいろと大変でして、いつも夜勤明けは余り寝ないのですが、さすがに４時間程、知らん間に寝てしまってました
さて、昨日の記事でお約束しておりました、今年の『X'masケーキ』を紹介したいと思います
今年は、ライジングオリジナル『コーヒーシフォンケーキ
』をベースに、半分に切ったケーキに生クリームを塗り、薄くスライスしたイチゴを乗せて行きます(何が高い
って、イチゴが高い
)
その上に、半分に切った、もう一枚のケーキを乗せます
周りを生クリームで固めます
イチゴと、チョコスプレーなどで、デコレーションします
イチゴが大きく、バランスが悪いですが・・・まあ、美味しかったら良しとしましょうか
Happy Merry Christmas
切ったら、こんな感じです
今年のX'masケーキも、なかなか美味しく出来ました
さて、昨日の記事でお約束しておりました、今年の『X'masケーキ』を紹介したいと思います
今年は、ライジングオリジナル『コーヒーシフォンケーキ
』をベースに、半分に切ったケーキに生クリームを塗り、薄くスライスしたイチゴを乗せて行きます(何が高いって、イチゴが高い)
その上に、半分に切った、もう一枚のケーキを乗せます
周りを生クリームで固めます
イチゴと、チョコスプレーなどで、デコレーションします
イチゴが大きく、バランスが悪いですが・・・
まあ、美味しかったら良しとしましょうか
Happy Merry Christmas
切ったら、こんな感じです
今年のX'masケーキも、なかなか美味しく出来ました
2009年12月24日
Merry Christmas
Merry Christmas
今年も、クリスマスがやって来ました
・・・と言っても、特に何って無いんですが
23日はクリスマス前で、しかも祝日という事もあり、市内は車と人で、あふれかえってました
今夜24日(クリスマスイブ)は、昨年に続いて、夜勤です
今年も、クリスマスケーキを作ってみました
今年は、時間と予算が無かったので、シンプルですイチゴが高かった
写真は、また明日にでもupしましょうかね
過去に作った『クリスマスケーキ』は、こんな感じです
今年も、クリスマスがやって来ました
・・・と言っても、特に何って無いんですが
23日はクリスマス前で、しかも祝日という事もあり、市内は車と人で、あふれかえってました
今夜24日(クリスマスイブ)は、昨年に続いて、夜勤です
今年も、クリスマスケーキ
を作ってみました今年は、時間と予算が無かったので、シンプルです
イチゴが高かった写真は、また明日にでもupしましょうかね
過去に作った『クリスマスケーキ』は、こんな感じです
