レシピ

2012年04月08日

タニタの社員食堂レシピ

レシピという名のタイトルですが、嫁が作ったタニタ料理の紹介だけです
レシピを期待してた方、ごめんなさい

最近、嫁がタニタの料理にはまってます
これが、、めっちゃ美味いんですよ
今夜は『かつおの韓国風刺身』
写真 12-04-08 19 01 37

次も期待してます

rising_sun_151a at 23:59|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2009年09月06日

焼き豚焼き飯

今日の晩ご飯です
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今日は【焼き豚(正確には煮豚ですが)】を作ってみました
《レシピ》醤油:みりん:酒=2:1:1
あと・・・やっぱりニンニクは、かかせません
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その焼き豚を使って【焼き豚焼き飯】を作りました
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昨年?まで、市内の中学校の近くに中華料理屋があり、そこの焼き豚焼き飯が美味しくて、良く行ってましたなかなか、あの味は再現出来ません

野菜も食べなくては・・・【もやしニラ炒め】もついでに
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あぁ美味しかったぁ

rising_sun_151a at 23:34|PermalinkComments(6)TrackBack(0)

2009年08月26日

スープカレー

昨日はスープカレーを作りました
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にんじん・じゃがいも・ピーマン
まるごと野菜が、めっちゃ美味しいです
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先日、姫路で見つけた“スープカレーの素”です
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rising_sun_151a at 15:57|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2009年07月28日

簡単極上ハンバーグ【レシピ】

 先日のテレビ番組で、『料理の鉄人』の坂井シェフが、
 【簡単極上ハンバーグ】
 というものを作って居られました

 料理番組などは、余り見ないのですが・・・
 『えっいちごジャムとワサビを使った、ハンバーグのソース
 と、耳を疑いながらも、自然とレシピをメモってました

 ・・・で、ハンバーグ自体、作った事が無かったのですが、今日初めて作ってみました

 【簡単極上ハンバーグレシピ】
-材料2人分-
《ハンバーグ》
 ・合いびき肉・・・200g
 ・タマネギ・・・1/4個→みじん切り
 ・しいたけ・・・2枚→みじん切り
 ・冷やご飯・・・50g
 ・氷水・・・50ml
 ・オリーブオイル・・・適量

 ・ケチャップ・・・大さじ1
 ・コショウ・・・少々
 ・塩・・・少々
 ・バター・・・大さじ1

《ソース》
 ・いちごジャム・・・20g
 ・昆布だし・・・100ml
 ・しょう油・・・小さじ2
 ・塩・・・少々
 ・コショウ・・・少々
 ・片栗粉・・・少々
 ・ワサビ・・・少々(チューブのが良いみたいです)
 ・バター・・・少々

-作り方-
《ハンバーグ》
1.冷やご飯を、さっと洗って粘り気を取る。
 ※普通は(俺は作った事が無かったので、知りませんでしたが・・・)パン粉などを使う様ですが、冷やご飯を、つなぎに使う事で、お店で食べる様な、とってもジューシーに仕上がるという事でした。

2.水気を取ったら、包丁の腹で、ご飯をつぶす。
 ※俺はキッチンタオルを使ったのですが、ご飯粒がくっついてしまったので、ツルツルした、クッキングシートとかの方が良かったかも知れません。

3.タマネギを強火で、しんなりするまで炒め、しいたけを加え、さっと炒めて、荒熱を取る。

4.ボウルに、2と3に合いびき肉を混ぜ、ねばりが出るまで、手で良く混ぜる。

5.氷水を2回に分けて加え、耳たぶの固さくらいになる様に、さらに混ぜる。
 ※氷水を加える事で、ジューシーに仕上がるそうです。

6.ケチャップ・塩・コショウを加え、ゴムベラで、切るように混ぜ合わせる。

7.手に油を付け、空気を抜きながら成形する。

8.フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で片面2分程度焼く。
 ※坂井シェフは、“グレープシードオイル”がオススメだと言われてましたが、高級なので、普通のオリーブオイルでも良いそうです。

9.ひっくり返したら、フタをして、弱火で2〜3分程度蒸す。

10.仕上げに、バターを加えたら、皿に盛りつけておく。
 ※ハンバーグは、3分程度、置いた方が美味しいらしく、その間に、ソースを作ります。

《ソース》
1.ハンバーグを焼いたフライパンに、いちごジャムを加えて温める。

2.昆布だしを加えて、しょう油・塩・コショウを加える。

3.片栗粉で、とろみを付ける。

4.ワサビを加えて、最後にバターを加えて、ソースの完成。

・・・慣れてないので、ソースに少し時間がかかり、3分では出来ず、少し冷めてしまいましたが・・・
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めっちゃ、ジューシーで、美味かった初めて、ハンバーグを作りましたが、本当に簡単で美味しくて、癖になりそうです

rising_sun_151a at 01:08|PermalinkComments(0)TrackBack(0)
このブログを書いてるのは♪

ライジング

1976年、兵庫県豊岡市で生まれる。鰹節・昆布の専門店を営む三代目!!
土木・造園施工管理技士、レクリエーションインストラクター・介護福祉士等、異色の経歴を持つ!!

鰹節や昆布を主体とした『旨味・香り・栄養』!三拍子揃った日本の“だし文化”は、古来より受け継がれ、これから未来へと続く大切な文化です。日本の、だし文化の向上と、更なる発展の為に誠心誠意尽力して参ります!
いざ!!だし文化を世界へ!!

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